Морковный кексик!


Мука 190 грамм

Разрыхлитель 7-10 грамм

Корица - половина чайной ложки

Соль половина чайной ложки

яйцо 2 штуки

масло растительное 180 грамм

сахар песок 315 грамм

ванильный экстракт 2 капли, или ложка ванильного сахара

Морковь:

120 грамм мелко тертой

170 грамм крупно тертой


С морковью можно экспериментировать - нравится вам чтобы все было гладко - берете всю мелкую, нравится фактура - больше крупной. Точная граммовка не так важна.

Смешиваем и тщательно размещиваем все сухие компоненты, потом яйца и масло вмешиваем и в конце морковку. Выливаем тщательно перемешанную смесь в форму для хлеба, или в какую придется.

Выпекаем при 180 градусах час, проверяем палочкой (воткнутая и вынутая зубочистка должна быть сухой) - пирожок должен хорошо подняться и иметь темно-коричневую шкурку. Перед выниманием из формы даем ему остыть, чтоб не развалился. Из силиновой формы наверно можно и сразу вынуть.



Теперь делаем для него крем - чтоб резать морковник и его мазать. Берем сыр маскарпоне и жирную сметану - 1:1 - я брал по сто грам. ДОбавляем по вкусу сахарной пудры или мелкого песка сахарного - я добавил две столовые ложки. Тщательно размешиваем.


Все! Отличный пирожок для лентяев.

улыбка

Внимание!!! У вас есть шанс выиграть пылесос Kitfort КТ-507 и познакомиться с ним поближе!:)

Kitfort КТ-507 - это компактный вертикальный пылесос. Познакомилась я с ним совсем недавно, а уже в воскресенье имела отличную возможность потестировать, что это такое. У меня никогда прежде не было такого маленького пылесоса, так что мне было особенно любопытно узнать, каков он в действии. Сейчас расскажу о том, как он работает, а заодно - про акцию, которая проводится компанией Kitfort в моем блоге:)


Collapse )

домашняя ветчина - давно спрашивали

Рецепт с одним загадочным ингридиентом.


Сначала делаем рассол.
Пропорция на 2 литра можно уменьшать или увеличивать:

150 грамм соли обычной

150 грамм соли нитритной

50 грамм сахара

лавровый лист,перец и любые травы по вкусу

раствор делаем в теплой воде чтоб вся соль растворилась

Свинину типа карбоната или там шейки погружаем целиком в раствор, если всплывает притопить чем-то. И оставляем просаливаться в холодильнике - если там нога свиньи целиком то дней на 10, если стандартный кусок в кило-полтора то 2-3 дня я делал.

Достаем вынимаем из раствора и типа формуем. В идеале нужна форма-пресс для ветчины но у меня нету - тогда два варианта:
1. Сетка ортопедическая из аптеки для поврежденных рук - которая рукавом таким - в нее плотно запихиваем.
2. Бумага для выпечки плотно заворачиваем и обвязываем бечевкой.

И начинаем варить просто в воде - для небольшого куска часа два с половиной, но в идеале оно не должно закипать а должно иметь температуру 87-93 градуса. То есть томить на мелком огне не допуская запекания. В принципе если закипит нефатально но будет тверже. Вкусно все равно. Остудить, на ночь в идеале в холодильник, резать и жрать.

Нитритная соль - это стандартный в нашей стране (в европе используют селитру, у нас запрещено) путь дезинфекции и борьбы с ботулизмом. Продается обычно для больших хозяйств в мешках килограмм по 50, но есть сайты любителей колбасок домашних с гуманными дозами. Я покупал на www.emkolbaski.ru

Интересно и вкусно хотя быстрее свинину на бутерброды можно сделать замариновав скажем в пиве и правильно запекая. Или ростбиф из говядины. Но это просто это все умеют и так я думаю. Но если кому надо - опишу. Хотя конечно структура и вкус ветчины очень приятные получаются.

Путь длиной в 40 дней или приключения альтернативного стейка...

(все фотографии сделаны на телефон - не занудствовать про качество)
Идеальный стейк - кто не знает традиционного вкуса рибаев, прочих стриплойнов и самых мягких и тающих во рту филеминьонов...
Но на самом деле стейки же ими не ограничиваются... Есть куча альтернативных отрубов со своим интересным вкусом. Разумеется мягкости премиальных отрубов они не достигнут, но вкус, вкус будет ничуть не менее интересным, а цена намного, намного гуманнее.
С месяц назад, на мастер-классе истинного мясного гуру Павла Галковского (брендшефа ресторанов "Гудман") - маэстро высказал ценную идею, смутившую мой покой и запавшую в мою душу.
Идея была проста как все гениальное - недорогие отрубы фасуют вскоре после забоя и он не дозревает до идеального срока в 40+ суток. Так надо ему дать дозреть. Берем в магазине недорогой (не помню сейчас, рублей 500-600 за кило максимум) кусок говядины (ессно мираторг), оставляем его в ваккууме и пусть он долеживается до сорока суток в холодильнике. Желательно в зоне свежести где температура около нуля.



Время тянулось медленно, но наконец наступил срок. И было мясо достано, разрезано и прилегло отдохнуть...



Нельзя не отметить мраморность даже условно недорого отруба. И также аккуратность разделки. На стейки от заречного на которых вы по цене в пару тысяч рублей за кило покупаете слой жира толщиной сантиметра три - это не похоже ни разу.
После того как мясо отдохнуло в часик после холодильника и нарезки толщиной сантиметра по четыре. Отправляем его на гриль-сковородку, смазанную растительным (никакого оливкового ни в коем случае) маслом. Сковородка накалена до того что масло начнет немного дымится, то есть примерно до 300 градусов. И тогда кладем туда мясо.
Четыре раза по минуте с каждой стороны позволяют получить красивую решетку...


После этого на пять минут в заранее нагретую до 200 градусов и стейк готов. Маслицем сливочным его мажем, солим-перчим...

И через пару минут можно резать и жрать.



Я пробовал такую же лопатку просто привезенную из "Метро". Выдержка до сорока суток углубила мясной вкус и сделала мясо мягче и приятнее. Эксперимент признается полностью удачным. Будем еще делать.

Пока не забыл - как правильно складывать бургер

Разрезаем булку.
На нижнюю половину соус, на верхнюю половину соус (они могут быть разными).
На верхнюю половину салат.
на нижнюю помидоры, потом огурцы потом котлета и сыр. Накрываем крышкой с салатом.
И жрать!

Зубры, олени и прочие хонурики!

Приокско-террасный заповедник.

Давным-давно собирались мы посмотреть на зубров, с примкнувшим к ним оленями и бизонами. Длинные выходные совмещенные с ноябрьскими праздниками наконец дали нам шанс J
Ехать до зубров порядка сотни километров по обычно пустому и скоростному Симферопольскому шоссе. С нашим везением как тока мы поехали по нему – начались дорожные работы. Яндекс показывает пути объезда пробок – стоит к нему прислушиваться.
Доехав до заповедника надо идти в контору и покупать билеты на экскурсию – 300 рублей с взрослого. Экскурсия состоит из двух частей – полтора часа возле загонов с зубрами и музей природы с чучелами. В музей с чучелами мы не пошли…




Зубр живьем - просто воплощение мощи, совершенно первобытное ощущение.

В питомнике три основных вида животных – пятнистые дальневосточные олени, бизоны и собственно зубры.

Бизон-аккуратист расчесывается об кору деревьев


Олени–малыши с пятнистыми бочками ну просто настоящие Бэмби. А вот старшие самцы с рогами – очень вальяжны и солидны.




Бизоны и зубры – близкие родственники. По сложению одинаковые, но отличаются по цвету и характеру мохнатости. Бизоны черные, зубры коричневые и более мохнатые.




маленький теленок смотрится очень смешным, но через пару лет он станет уже вполне себе зверюгой


 Экскурсовод очень интересно рассказывает про зубров и прочих обитателей питомника, среди которых есть например пара чудных хонуриков – гибридов хорька и норки, которые живут в клетке посреди питомника. Их привезли в питомник посетители и выкинули. Теперь они радуют гостей зоопарка, обожают детей и целоваться. На ночь их выпускают, они бегают среди зубров, а утром прибегают обратно в клетку к корму. Однажды правда были заловлены в драке с местным котом.






мы все понимаем кто главный в питомнике














Расход горючего составил 6.5 литров, средняя скорость составила 58.5 км/ч.
Куда ехать:
https://www.google.ru/maps/dir/''/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%BE-%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%BA/data=!4m5!4m4!1m0!1m2!1m1!1s0x41350dc33ae16bdd:0x379305b547645b0b

Отличный вариант скататься без напряга одним днем. Мы обязательно поедем зимой - когда на снегу зубры будут видны еще лучше!